摘　要： 多年来,食品行业中产品的包装一直采用的是传统方法,即先灌装,后封罐,最后用杀菌设备对产品进行热力杀菌,从而对食品产品进行长期保存。但由于这种加工工艺,产品需进行长时间杀菌处理,食品产品难免引起种种化学变化,特别是罐头、果汁等产品,在风味、色泽、营养等方面均有不良影响。为了克服这个缺点,人们开始考虑无菌包装这种加工工艺了。事实上,早在1920年超高温杀菌开发后,就已有人开始研究无菌包装了。但由于当时这